Żurek wielkanocny na zakwasie – tradycyjny przepis z białą kiełbasą i jajkiem

Żurek wielkanocny to jedna z najważniejszych zup w polskiej tradycji świątecznej.
Przygotowywany na naturalnym zakwasie, ma charakterystyczny lekko kwaśny smak i wyjątkowy aromat.
Bazą zupy jest domowy bulion, który nadaje jej głębi i wyrazistości.
Do żurku dodajemy białą kiełbasę, najlepiej surową, aby oddała cały swój smak podczas gotowania.
Nie może zabraknąć także wędzonki, która podkreśla świąteczny charakter potrawy.
Czosnek, liść laurowy i ziele angielskie nadają zupie klasycznego aromatu.
Ziemniaki sprawiają, że żurek jest bardziej sycący i idealny na wielkanocne śniadanie.
Kluczowym składnikiem jest dobrej jakości zakwas na mące żytniej.
To właśnie on nadaje zupie charakterystycznej kwasowości i lekko mętnej konsystencji.
Po ugotowaniu całość można delikatnie zabielić śmietaną dla uzyskania kremowej struktury.
Żurek podajemy z ugotowanym na twardo jajkiem, które symbolizuje nowe życie i święta Wielkanocy.
Świetnie smakuje również z dodatkiem świeżego chleba na zakwasie.
Ta tradycyjna zupa doskonale sprawdzi się jako danie główne podczas rodzinnego spotkania.
Przepis jest prosty, a efekt końcowy zachwyci wszystkich domowników.
Spróbuj przygotować żurek według tego przepisu i poczuj prawdziwy smak polskiej Wielkanocy.

Print Recipe

Żurek wielkanocny na zakwasie – tradycyjny przepis z białą kiełbasą i jajkiem

Author: Tiveno94 Cuisine: Kuchnia polska Courses: Obiad

Difficulty: Średnio zaawansowane Prep Time 20 minut Cook Time 40 minut Total Time 1 godzina

Calories: 520

Best Season: Wiosna

Description

Żurek wielkanocny to tradycyjna polska zupa przygotowywana na naturalnym zakwasie z dodatkiem białej kiełbasy i jajka. Aromatyczny, lekko kwaśny i sycący, idealnie sprawdzi się na świątecznym stole podczas Wielkanocy.

Składniki

Skala

1/2x 1x 2x 3x

• 1,5 l bulionu warzywnego lub mięsnego
• 500 ml zakwasu na żurek (żytniego)
• 4 surowe białe kiełbasy
• 150 g wędzonki (np. boczek wędzony)
• 3 średnie ziemniaki
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 100 ml śmietany 18%
• sól i pieprz do smaku
• 3 jajka ugotowane na twardo
• świeża natka pietruszki do podania

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie bazy
2. W garnku zagotuj bulion z liściem laurowym i zielem angielskim.
3. Gotowanie kiełbasy
4. Dodaj surową białą kiełbasę i gotuj na małym ogniu około 15 minut. Po ugotowaniu możesz ją pokroić na plasterki lub zostawić w całości.
5. Podsmażenie dodatków
6. Na patelni podsmaż pokrojony w kostkę boczek oraz drobno posiekaną cebulę. Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze chwilę.
7. Dodanie ziemniaków
8. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i dodaj do bulionu. Gotuj około 10–15 minut, aż będą miękkie.
9. Połączenie składników
10. Do garnka dodaj podsmażony boczek z cebulą oraz wlej zakwas na żurek (wcześniej dokładnie wymieszany w butelce).
11. Dodaj majeranek, sól oraz pieprz do smaku. Gotuj jeszcze około 5 minut na małym ogniu.
12. Śmietanę zahartuj kilkoma łyżkami gorącej zupy, następnie wlej do garnka i dokładnie wymieszaj.
13. Żurek podawaj gorący, z połówką jajka na twardo i świeżą natką pietruszki. Najlepiej smakuje z chrupiącym pieczywem na zakwasie.

Nutrition Facts

---

Ilość na porcję

Kalorie 520kcal

% Dzienna wartość *

Tłuszcz całkowity 38g59%

Węglowodanów całkowicie 25g9%

Białko 22g44%

---

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Keywords: żurek wielkanocny, żurek wielkanocny przepis, tradycyjny żurek, żurek na zakwasie, domowy żurek, żurek z białą kiełbasą, żurek z jajkiem